¿Qué es la proteína de suero de leche?

El suero de leche es la proteína del suero de la leche, rica en aminoácidos esenciales (incluidos los BCAA) y de rápida digestión. Todos los tipos (concentrado, aislado e hidrolizado) se derivan del suero de leche, pero se someten a diferentes procesos de filtración que modifican el porcentaje de proteína y la presencia de lactosa y grasa.

Comparación rápida

Concentrado de proteína de suero

Contiene, en promedio, entre un 70 % y un 80 % de proteína; el resto son carbohidratos (lactosa), grasas y minerales. Una porción de 30 g contiene aproximadamente 22 g de proteína, entre 2 y 3 g de carbohidratos y entre 1 y 2 g de grasa (varía según la marca). Tiene una textura más cremosa y un sabor más intenso.

• Ventajas: económico, sabroso, versátil en batidos y recetas.
• Desafíos: Puede causar molestias a las personas con intolerancia a la lactosa; añade unos pocos gramos adicionales de carbohidratos/grasas.
• Ideal para: la mayoría de los profesionales sin restricciones severas; excelente relación calidad-precio.

Aislado de proteína de suero

Se somete a una microfiltración adicional que elimina casi toda la lactosa y la grasa. Aporta más del 90 % de proteína y calorías más limpias.

• Ventajas: prácticamente sin lactosa; excelente para definición y buena tolerancia digestiva.
• Desafíos: precio más elevado; sabor/cremosidad ligeramente inferior.
• Ideal para: personas con intolerancia a la lactosa, personas con dietas estrictas y cualquiera que desee la máxima pureza por porción.

Proteína de suero hidrolizada

Proteína que ha sido “predigerida” mediante hidrólisis enzimática, lo que da como resultado péptidos más pequeños y una absorción más rápida.

• Ventajas: digestión ultrarrápida y muy suave; prácticamente sin lactosa.
• Desafíos: mayor costo; a veces sabor menos agradable.
• Ideal para: atletas que desean optimizar su recuperación post-entrenamiento, personas con digestión sensible y para usos más clínicos.

Entonces, ¿cuál elegir?

• Concentrado: la opción general — asequible, eficaz y sabroso.
• Proteína aislada: proteína "limpia" para la intolerancia a la lactosa y dietas con macronutrientes ajustados.
• Hidrolizado: para requisitos especiales de absorción/tolerancia (o para aquellos que desean productos de primera calidad).

En cuanto a las ganancias, los tres tipos pueden ofrecer resultados similares si el consumo diario de proteínas es adecuado. Lo que varía es el perfil de lactosa/grasa, la digestión y el precio.

Consejo adicional: Las “mezclas 3W” combinan concentrado, aislado y proteína hidrolizada para equilibrar sabor, pureza y velocidad.

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Elige en función de tu objetivo y tu tolerancia; la constancia diaria es lo que más importa.

Fuentes y lecturas recomendadas

• Reseñas y guías técnicas sobre proteína de suero (calidad de la proteína, perfiles de procesamiento y digestibilidad).
• Artículos comparativos sobre los porcentajes típicos de proteínas en el concentrado, el aislado y el hidrolizado de suero.

Advertencia: Este contenido tiene fines meramente informativos y no sustituye el consejo médico. Si padece alergias o alguna afección médica, consulte a un profesional de la salud.